Monday, October 18, 2021
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वैकल्पिक समुद्री भोजन में व्यापक विकास क्षमता है, रिपोर्ट कहती है


डाइव ब्रीफ: गुड फूड इंस्टीट्यूट की एक नई रिपोर्ट के अनुसार, वैकल्पिक समुद्री भोजन तेजी से बढ़ रहा है और इसमें विस्तार के व्यापक अवसर हैं। 2020 में, वैकल्पिक समुद्री भोजन की बिक्री – पौधों के प्रोटीन से या किण्वन के माध्यम से – 2019 से 23% अधिक बढ़ गई। वर्तमान में अंतरिक्ष में 83 कंपनियां हैं, जिनमें सेल-आधारित किस्मों और बाजार पर उत्पादों के बिना काम करने वाली कंपनियां शामिल हैं। रिपोर्ट में उद्धृत SPINS के आंकड़ों के अनुसार, प्लांट-आधारित सीफूड ने 2020 में सीफूड सेगमेंट की सभी खुदरा डॉलर की बिक्री का सिर्फ 0.1% हिस्सा बनाया। यदि प्लांट-आधारित सीफूड सेगमेंट की बिक्री का 1.4% बनाने के लिए बढ़ता है – जो कि प्लांट-आधारित मीट का खुदरा मांस बाजार डॉलर की बिक्री में मौजूदा कटौती है – इसकी कीमत 221 मिलियन डॉलर हो सकती है। वैकल्पिक समुद्री भोजन स्थान ने हाल के कई विकास देखे हैं। बम्बल बी फूड्स के साथ डिस्ट्रीब्यूशन और लॉजिस्टिक्स पार्टनरशिप करने वाले गैदरेड फूड्स ने अपने प्लांट-आधारित प्रसाद की उपलब्धता का विस्तार किया है और इस साल 26.35 मिलियन डॉलर जुटाए हैं। फिनलेस फूड्स, जो एक सेल-आधारित सीफूड प्रदाता के रूप में शुरू हुआ, एक पौधे-आधारित टूना पर काम कर रहा है। और सेल-आधारित सीफूड निर्माता ब्लूनालू ने हाल ही में यूरोप में सेल-आधारित सीफूड लाने के लिए नोमैड फूड्स के साथ साझेदारी की घोषणा की। डाइव इनसाइट: जबकि वैकल्पिक सीफ़ूड सेगमेंट अब अपेक्षाकृत छोटा है, गुड फ़ूड इंस्टीट्यूट ने अपनी रिपोर्ट में बताया कि क्षमता लगभग अंतहीन है। समुद्र की प्रजातियों की एक विशाल विविधता और स्वाद प्रोफाइल की अधिकता है, जिसका अर्थ है कि बहुत से विभिन्न खाद्य पदार्थ जो कंपनियां उपभोक्ताओं के लिए दोहरा सकती हैं। इन कंपनियों को अपने उत्पादों को बेहतर बनाने और अपने पैमाने का विस्तार करने में मदद करने के लिए फंडिंग हो रही है। गुड फूड इंस्टीट्यूट द्वारा उद्धृत पिचबुक के आंकड़ों के अनुसार, अकेले 2021 की पहली छमाही में, अंतरिक्ष में $ 116 मिलियन का रिकॉर्ड-सेटिंग निवेश किया गया है। सबसे बड़ा निवेश इकट्ठा करने वाले खाद्य पदार्थ और ब्लूनालू थे, जिन्हें जनवरी में $ 60 मिलियन प्राप्त हुए थे। उपभोक्ता अंतरिक्ष के बारे में अधिक जानने और उत्पादों का स्वाद लेने का अवसर पाने में भी रुचि रखते हैं। गुड फूड इंस्टीट्यूट द्वारा कमीशन किए गए केल्टन ग्लोबल के एक हालिया अध्ययन के अनुसार, लगभग चार में से तीन उपभोक्ता वैकल्पिक समुद्री भोजन में रुचि रखते हैं। और, कई अन्य प्रकार के पशु भोजन विकल्पों की तरह, समुद्री भोजन विकल्पों में रुचि रखने वालों में से अधिकांश सर्वाहारी हैं जो किसी विशिष्ट आहार पर नहीं हैं, अध्ययन में पाया गया। अधिकांश उपभोक्ता – उनमें से 78% जिन्होंने कहा कि वे पौधे-आधारित और सेल-आधारित मांस दोनों में रुचि रखते हैं – ने कहा कि उत्पादों के स्वाद और बनावट के बारे में संदेश देना उन्हें इसे आज़माने के लिए प्रोत्साहित करने की सबसे अधिक संभावना होगी। केल्टन अध्ययन। अगली सबसे महत्वपूर्ण बात स्थिरता के पहलुओं के बारे में बात कर रही है – प्लांट-आधारित सीफ़ूड के 7% संभावित उपभोक्ता इस बारे में सुनना चाहेंगे कि ये उत्पाद ओवरफिशिंग को कैसे कम करते हैं, और 7% संभावित सेल-आधारित सीफ़ूड उपभोक्ता इस बात में रुचि रखते हैं कि उत्पाद समुद्र के आवासों को कैसे बचाते हैं। . यह सारी रुचि वैकल्पिक समुद्री भोजन उद्योग के लिए बेहतर समय पर नहीं आ सकती थी। कई प्लांट-आधारित और किण्वित समुद्री भोजन स्टार्टअप उत्पादों को लॉन्च करने के लिए तैयार हो रहे हैं या जल्द ही संयुक्त राज्य अमेरिका में विस्तार कर रहे हैं। Foodservice डाइनिंग रूम फिर से खुलने लगे हैं, और यहीं पर अमेरिकी अपने समुद्री भोजन का 65% खर्च करते हैं। चूंकि एफडीए सेल-आधारित समुद्री भोजन के लिए एक नियामक व्यवस्था का वजन करता है, अंतरिक्ष में कंपनियां एजेंसी के साथ काम कर रही हैं और पायलट प्लांट तैयार कर रही हैं ताकि वे जल्द से जल्द उत्पादों को लॉन्च कर सकें।



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