Thursday, October 21, 2021
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खलनायक या बलि का बकरा? — साइंस डेली



दशकों से, शिक्षाविदों और पूरे समाज में डाइटिंग की एक स्वीकृत परिभाषा रही है। माइकल लोव, पीएचडी, ड्रेक्सेल यूनिवर्सिटी कॉलेज ऑफ आर्ट्स एंड साइंसेज में प्रोफेसर, ने हाल ही में शोधकर्ताओं और जनता को परिभाषित करने के तरीके को फिर से परिभाषित करने के लिए दशकों के आहार अनुसंधान का पुनर्मूल्यांकन किया है – और इसलिए समझें – परहेज़ और वजन घटाने की संस्कृति। लोव के अनुसार, सबसे अधिक दबाव वाली समस्या स्वयं परहेज़ नहीं है, बल्कि हमारी अपरिवर्तनीय विकासवादी विरासत के साथ आधुनिक खाद्य पर्यावरण की टक्कर है जो हमें उपलब्ध होने पर भोजन खोजने और उपभोग करने के लिए प्रेरित करती है। आज के खाद्य वातावरण में, यह संयोजन भोजन के सेवन (और, आमतौर पर, शरीर द्रव्यमान) पर स्थायी नियंत्रण को असाधारण रूप से कठिन बना देता है। अत्यधिक वजन बढ़ने की ओर आनुवंशिक प्रवृत्ति होने पर ये चुनौतियां और बढ़ जाती हैं। लोव, डॉक्टरेट छात्रों जोआना चेन और सिमर सिंह के साथ, भूख और शरीर विज्ञान और व्यवहार में हाल ही में प्रकाशित दो पत्रों में परहेज़ करने के लिए इस पृष्ठभूमि के संबंध की व्याख्या करते हैं। लोव ने कहा, “आहार की परिभाषा और परिणामों के बारे में शोध ने वर्षों से विवाद पैदा किया है। यह विवाद सार्वजनिक डोमेन में फैल गया है, खासकर खाने के विकार और मोटापा अधिक प्रचलित हो गए हैं।” “सबसे पुराने और सबसे लंबे समय तक चलने वाले विवादों में से एक में 1970 के दशक के मध्य में टोरंटो विश्वविद्यालय के प्रोफेसर पीटर हरमन और जेनेट पोलीवी द्वारा बनाए गए संयमित खाने की रूपरेखा शामिल है।” लोव और सहकर्मियों का सुझाव है कि ऐतिहासिक प्रवृत्तियों ने संयम सिद्धांत के विकास को उन तरीकों से प्रभावित किया है जो वजन नियंत्रण के लिए परहेज़ करने के अभ्यास को अनुपयुक्त रूप से प्रभावित करते हैं। १९७० और १९८० के दशक में, दो चिंताजनक स्वास्थ्य समस्याएं काफी हद तक बढ़ने लगीं: मोटापा और खाने के विकार जिसमें द्वि घातुमान खाने (बुलिमिया नर्वोसा और द्वि घातुमान खाने का विकार) शामिल हैं। हालांकि मोटापा और द्वि घातुमान खाने कभी-कभी सह-अस्तित्व में होते हैं, एक अक्सर दूसरे के बिना होता है, लोव ने समझाया। मौलिक समस्या यह है कि संयम सिद्धांतकारों का माप जिसे वे “क्रोनिक डाइटिंग” (या “संयमित भोजन”) कहते हैं, वास्तव में लोव के अनुसार, वजन में उतार-चढ़ाव और भोजन के साथ भावनात्मक अति-भागीदारी को मापता है। हरमन और पोलीवी ने बाद की विशेषताओं के लिए पुरानी डाइटिंग को जिम्मेदार ठहराया लेकिन उस समय (1970 के दशक के मध्य में) वे यह नहीं जान सकते थे कि पश्चिमी समाज मोटापे और द्वि घातुमान खाने की दोहरी महामारी के कगार पर थे। इसलिए उन्हें यह नहीं पता था कि परहेज़ आमतौर पर खाने और वजन की समस्याओं का कारण नहीं था बल्कि एक उभरते, जहरीले खाद्य वातावरण का परिणाम और लक्षण था। “अलग तरीके से कहा गया है, यह पूछना कि क्या परहेज़ करना ‘अच्छा या बुरा’ है, यह पूछने के समान है कि मेथाडोन लेना अच्छा है या बुरा,” लोव ने कहा। “अगर कोई अवांछित वजन बढ़ने या नियंत्रण खाने के नुकसान के कारण वजन घटाने के आहार पर जाता है, तो परहेज़ करने से कम से कम अस्थायी रूप से इन स्थितियों में सुधार होगा। जिस तरह मेथाडोन लेना नशीली दवाओं की लत के लिए पहले से मौजूद संवेदनशीलता का परिणाम है, परहेज़ आमतौर पर होता है मोटापे या नियंत्रण खाने के नुकसान के लिए पहले से मौजूद संवेदनशीलता का परिणाम।” उन्होंने कहा, परहेज़ पर अंकुश लगाने का एकमात्र सबसे अच्छा तरीका है कि सामाजिक और घर के भीतर, भोजन के माहौल में व्यापक बदलाव किया जाए। व्यक्तियों को यह समझने में मदद करना कि परहेज़ करना खलनायक की तुलना में अधिक बलि का बकरा है, लोगों की चिंताओं को खाने, वजन और परहेज़ के प्रति हमारे जुनून के वास्तविक स्रोत पर फिर से ध्यान देना चाहिए: एक खाद्य वातावरण जो “तंबाकू पर्यावरण” के रूप में अस्वास्थ्यकर है जो 1950 के दशक में था। लोव का अंतिम अंतर यह है कि आबादी का एक छोटा सा हिस्सा है जिसके लिए वजन घटाने वाली डाइटिंग वास्तव में हानिकारक है, जो एनोरेक्सिया या बुलिमिया नर्वोसा से पीड़ित हैं। कम से कम उन विकृत व्यक्तियों में जो नैदानिक ​​​​ध्यान में आते हैं, वे कट्टरपंथी आहार और अत्यधिक वजन घटाने में शामिल होने से पहले ऊंचे बीएमआई तक पहुंचने की प्रवृत्ति रखते हैं। इसका परिणाम एक राज्य में होता है लोव और सहकर्मी वजन दमन कहते हैं, जो विरोधाभासी रूप से उनके खाने के विकार को बनाए रखने में मदद करता है। इन व्यक्तियों के लिए, वजन घटाने वाली डाइटिंग वास्तव में खतरनाक थी। लेकिन फिर से, एक अस्वास्थ्यकर भोजन वातावरण संभावित अपराधी है जिसने उन्हें पहले स्थान पर वजन बढ़ाने का कारण बना दिया, जिससे उन्हें समाधान खोजने के लिए अस्वास्थ्यकर आहार में शामिल होने के लिए प्रेरित किया गया। कहानी स्रोत: ड्रेक्सेल विश्वविद्यालय द्वारा प्रदान की जाने वाली सामग्री। नोट: सामग्री को शैली और लंबाई के लिए संपादित किया जा सकता है। .



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