Monday, October 25, 2021
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किराने की दुकानों में असंभव सॉसेज की शुरुआत


डाइव ब्रीफ: इम्पॉसिबल सॉसेज इस महीने से देशभर के रिटेलर्स पर उपलब्ध होगा। प्लांट-आधारित सॉसेज उत्पाद पिछले साल संयुक्त राज्य भर में खाद्य पदार्थों के स्थानों में शुरू हुआ। नया इम्पॉसिबल उत्पाद ग्राउंड सॉसेज के रूप में दो फ्लेवर में होगा: सेवरी और स्पाइसी। इसे क्रोगर, राल्फ्स, किंग सोपर्स, फ्रेड मेयर, सेफवे, अल्बर्ट्सन, वेगमैन, स्टॉप एंड शॉप, हैनाफोर्ड, जाइंट मार्टिंस, जाइंट फूड, शॉपराइट, स्प्राउट्स फार्मर्स मार्केट और हेनिन में बेचा जाएगा। इम्पॉसिबल फूड्स अपनी पहुंच का विस्तार करने के लिए काम कर रहा है क्योंकि अफवाह है कि कंपनी आईपीओ की तैयारी कर रही है। पिछले महीने, कंपनी ने घोषणा की कि वह गिरावट में चिकन नगेट्स को खाद्य सेवा में लॉन्च करेगी। गर्मियों में, इसे असंभव बर्गर और सॉसेज के लिए अमेरिकी कृषि विभाग से बाल पोषण लेबल प्राप्त हुए, जिससे स्कूल कैफेटेरिया के लिए मेनू योजना में कंपनी के पौधे आधारित मांस का उपयोग करना आसान हो गया। डाइव इनसाइट: इंपॉसिबल सॉसेज के ग्रोसरी लॉन्च का लंबे समय से प्लांट-आधारित मीट कंपनी के प्रशंसकों द्वारा प्रत्याशित किया गया है। सॉसेज इम्पॉसिबल फूड्स का दूसरा उत्पाद था, इसके नाम के बर्गर के बाद। कंपनी के प्रतिनिधियों ने पिछली गर्मियों में सॉसेज उत्पाद के बारे में एक प्रेस कॉन्फ्रेंस में कहा कि वे “सबसे खराब पहले” परिप्रेक्ष्य में काम करते हैं, पशु उत्पादों के लिए पौधे-आधारित विकल्प बनाते हैं जो उपभोक्ताओं और पर्यावरण के लिए सबसे अधिक हानिकारक हैं। इंपॉसिबल फूड्स के संस्थापक और सीईओ पैट ब्राउन ने कहा कि पोर्क दुनिया का सबसे ज्यादा खाया जाने वाला मांस है, और संचालन उनकी अक्षमता के लिए जाना जाता है। उन्होंने कहा कि सूअर के मांस की खेती में एंटीबायोटिक उपयोग की उच्च दर भी इन ऑपरेशनों को एंटीबायोटिक प्रतिरोधी वायरस के लिए इनक्यूबेटर बना सकती है। इम्पॉसिबल सॉसेज के फूड सर्विस लॉन्च के बाद से, कंपनी ने नाटकीय बदलाव देखे हैं। इम्पॉसिबल फूड्स 2019 के अंत तक एक खाद्य-सेवा-केवल कंपनी थी, जब इसके प्लांट-आधारित बर्गर देश भर में 150 किराने की दुकानों में लॉन्च हुए। 2020 के लिए एक क्रमिक खुदरा विस्तार की योजना बनाई गई थी, लेकिन महामारी ने नाटकीय रूप से उन योजनाओं को गति दी। वर्तमान में, कंपनी ने एक ईमेल में कहा, उसके खुदरा नेटवर्क में 22,000 से अधिक स्थान शामिल हैं। कंपनी के प्रवक्ता ने एक ईमेल में कहा, “स्टारबक्स और अन्य जैसे रेस्तरां में खाद्य सेवा में इम्पॉसिबल सॉसेज की सफलता के बाद, हमने महसूस किया कि अब हमारे लिए घरेलू रसोइयों को ग्राउंड सॉसेज पेश करने का सही समय है।” किराने की दुकानों पर पहले से ही प्लांट-आधारित सॉसेज उत्पादों का विस्तृत चयन उपलब्ध है, इसलिए इम्पॉसिबल अधिक भीड़ वाली श्रेणी में शामिल हो जाता है। प्लांट-आधारित प्रतिद्वंद्वी बियॉन्ड मीट ने 2017 के अंत से अपने प्लांट-आधारित सॉसेज को दुकानों में बेचा है, जिसमें पिछले मार्च में नाश्ते की सॉसेज किस्म लॉन्च हुई थी। कोनाग्रा के गार्डिन, मेपल लीफ फूड्स की लाइटलाइफ़ और केलॉग्स इंकॉग्मीटो सहित प्लांट-आधारित ब्रांडों के भी बाजार में सॉसेज हैं। और टायसन की विरासत जिमी डीन ब्रांड ने जनवरी में प्लांट-आधारित सॉसेज पैटीज़ की विशेषता वाले नाश्ते के सैंडविच लॉन्च किए। अन्य खिलाड़ियों के बावजूद, इम्पॉसिबल सॉसेज के पास इसे बाहर खड़े होने में मदद करने के लिए ब्रांडिंग है। कंपनी ने उत्पाद को स्वाद और खाने के अनुभव के साथ भी डिजाइन किया है जो वास्तविक सॉसेज के बराबर है। रिटेल लॉन्च की घोषणा करते हुए एक प्रेस विज्ञप्ति में, कंपनी का कहना है कि घरेलू उपयोग परीक्षण में दो-तिहाई उपभोक्ताओं ने कहा कि इम्पॉसिबल का उत्पाद पारंपरिक पोर्क सॉसेज की तुलना में अच्छा या बेहतर है। पिछली गर्मियों में प्रेस कॉन्फ्रेंस में, अब-नए उत्पाद विकास के निदेशक लौरा क्लिमन ने कहा कि कंपनी ने सॉसेज की वसंत बनावट और फैटी माउथफिल को दोहराने के लिए काम किया। उत्पाद में कुछ सोया लेगहीमोग्लोबिन होता है – कंपनी का पौधा-आधारित हीम घटक, जो कहता है कि उत्पादों का स्वाद मांस की तरह अधिक होता है – लेकिन इसके बर्गर जितना नहीं। लेकिन इम्पॉसिबल फूड्स का कहना है कि यह अन्य प्लांट-आधारित ब्रांडों के साथ प्रतिस्पर्धा नहीं कर रहा है। ब्राउन ने प्रसिद्ध रूप से कहा है कि उनकी कंपनी की एकमात्र प्रतिस्पर्धा मौजूदा मांस उद्योग है। उस दृष्टिकोण से, असंभव सॉसेज अपने मांस आधारित समकक्ष की तुलना में स्वस्थ है, कंपनी का कहना है। प्रेस विज्ञप्ति के अनुसार, ग्राउंड पोर्क सॉसेज के एक प्रमुख ब्रांड की तुलना में, इंपॉसिबल सॉसेज में पकाने पर 30% कम कैलोरी, 47% कम कुल वसा और 43% कम संतृप्त वसा होती है। यह देखा जाना बाकी है कि क्या इम्पॉसिबल का पौधा-आधारित सॉसेज सिर घुमाएगा और अधिक मांस खाने वालों की गाड़ियाँ भरेगा। हालांकि, कुछ नया करने की कोशिश करने वाले फ्लेक्सिटेरियन, विशेष रूप से एक गर्म कंपनी से, यह उत्पाद वर्तमान में अलमारियों पर मौजूद कुछ अन्य उत्पादों की तुलना में अधिक आकर्षक लग सकता है।



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